配料

蛋糕

　　全蛋（蛋白、蛋黃分開(kāi)） 4個(gè) 低筋面粉 420g

　　泡打粉 20g 鹽 3g 益豪香草味液態(tài)酥油 227g

細砂糖 400g 牛奶 1杯 塔塔粉 1/4茶匙

　　糖霜

　　益豪香草味液態(tài)酥油 227g 糖粉 750g

　　鮮奶油 1/2杯 水 1湯匙 鹽 適量

　 
做法

　　蛋糕

　　1. 將烤箱預熱至180℃，并在3個(gè)直徑為20cm的圓蛋糕框里刷油，接著(zhù)鋪上烤盤(pán)紙。

　　2. 將蛋黃與蛋白分離，并分別裝在兩個(gè)攪拌盤(pán)里，用保鮮膜將兩個(gè)攪拌盤(pán)蓋好，在室溫下，放置30分鐘。

　　3. 往另一個(gè)攪拌盤(pán)里篩入低筋面粉、泡打粉和鹽并攪拌均勻。

　　4. 在電動(dòng)攪拌器的攪拌盤(pán)里加入益豪香草味液態(tài)酥油，并攪拌至柔軟，接著(zhù)加入1/2杯細砂糖并充分攪拌，直至混合物呈蓬松狀。

　　5. 往4加入蛋黃，每加入一個(gè)蛋黃前，需要把混合物攪拌均勻，充分混合。

　　6. 往5加入部分面粉混合物、牛奶并攪拌均勻，接著(zhù)加入剩下的面粉混合物，再充分攪拌至均勻。

　　7. 在另一個(gè)干凈的攪拌盤(pán)里加入蛋白，用電動(dòng)攪拌器打發(fā)至起泡，再加入塔塔粉并充分混合，最后加入剩下的細砂糖，并攪拌至混合物尾端呈柔軟狀。

　　8. 將蛋白混合物輕輕地拌入6，慢速攪拌至混合。

　　9. 將面糊平均分成3份并倒入到蛋糕框，用抹刀鋪平表面。

　　10. 烘焙25分鐘，接著(zhù)轉移到工作臺上冷卻，再蒙上保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏1小時(shí)。

　　糖霜

　　1. 將益豪香草味液態(tài)酥油與糖粉放進(jìn)攪拌盤(pán)里，并用電動(dòng)攪拌器慢速攪拌至均勻，接著(zhù)用中速攪拌混合物3分鐘。

　　2. 往1加入鮮奶油、水和鹽，并用電動(dòng)攪拌器的中高速攪拌至蓬松順滑狀。

　　組合

　　1. 取出3個(gè)蛋糕，取其中一個(gè)作為底層，并用抹刀抹上一層糖霜，接著(zhù)蓋上第二層蛋糕，再抹上一部分糖霜，最后蓋上頂層。

　　2. 把剩下的糖霜均勻抹在蛋糕頂層與蛋糕側面，切片享用，即可。

關(guān)注益豪微信公眾號 更多烘焙知識與您共享

益豪公司QQ:2089654265